Wenn man kein Backpapier zur Hand hat, kann die Backform zuerst mit Öl/Butter bepinseln, dann mit Mehl bestäuben.

Die Zitronenschale im Teig sorgt mit ihrer feinen Säure für ein bisschen Frische und Aroma. Dafür mit einer feine Reibe die gelbe gewaschene und getrocknete Schale abreiben. Nicht das Weiße, das ist bitter. Unbedingt unbehandelte Bio-Zitrone verwenden.

Butter verleiht jedem Gebäck einen besonders guten Geschmack. Den Rührkuchen macht sie außerdem fluffig. Den Hefeteig kann man viel leichter formen, da Butter mit im Teig ist.

Glasur bzw. Zuckerguss bröckelt weniger, wenn man statt Wasser einen Fruchtsaft oder ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk wie Fanta nimmt.

Paniermehl ist leicht selber zu machen: trockenes Toastbrot oder das harte Brötchen von gestern in große Würfel schneiden und diese im Blitzhacker fein mahlen.

Da die B-Vitamine beim Einweichen und Erhitzen von getrockneten Pilzen und Wasser übergehen, sollte man das Kochwasser möglichst weiterverwenden.