Das Mehl mit einer Prise Salz und pflanzliches Öl in eine Schüssel geben. Das kochende Wasser hinzufügen und das ganze zu einem Teig verkneten.
Die Schlüssel mit Folie abdecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu 3 - 4 Kreisen von circa 24-32 cm Durchmesser ausrollen.
Für jeden Fladen 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und sie einzeln auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Im Originalrezept stand es, dass die Pfanne trocken sein soll, ich bevorzuge doch mit etwas Öl.
Die Fladen können nach Geschmack gefüllt werden.
Notizen
Meine häufige Variante: Fladen+ Zaziki Sauce + Gyrosfleisch/Kebab + frische Zwiebel, gesalzene Kraut, Salat, Gurken, Tomaten - im Voraus vorbereiten und auf die warmen Fladen sofort auslegen und aufrollen. Das untere Teil mit Alufolie umwickeln, damit es etwas länger warm bleibt.